Le Faîte rouge 2019 - Côtes de Saint Mont- Plaimont

Dégustation :

Ample et structuré, ce vin développe une complexité aromatique de fruits noirs (mûre, cassis) et de b‚ton de réglisse soulignée par une note subtilement toastée.

Après 5 à 7 ans, il développera des arômes de sous-bois, de chocolat amer et de cuir noble autour d’une grandeur fraicheur de bouche

Accompagnements : Ce vin se mariera merveilleusement avec des copeaux fins de jambon de pays, un magret de canard farcis aux champignons ou encore des fromages affinés.

Cépages : d’Aignan (20%), de Plaisance (50%) et de Saint Mont (30%).

Garde : 2027

Température de service 16°C

Taux d'alcool : 12.5%

Description

Le Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont. L’assemblage de ce Grand Cru est un évènement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la
gastronomie. Le Faîte avec son étiquette en bois rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvée d’exception sous l’argile, habillées d’une languette…en bois.

TERROIR

Le Faîte est issu de différentes parcelles situées sur les terroirs d’Aignan (20%), de Plaisance (50%) et de Saint Mont (30%). Elles totalisent 5 Has et constituent les parcelles les plus qualitatives de l’appellation. Elles sont composées de sols d’argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Suffisamment agées pour bénéficier d’une alimenation hydrique régulée, elles ont été sélectionnées en situation fraîche, capables de transmettre toute la force et la fraicheur microclimatique de la région aux raisins.