Château de Rayne Vigneau 2021 - Sauterne

Dégustation :

Nez Intense et généreux, le nez exhale des fragrances de poire, de tilleul et de poivre blanc.

Bouche  La bouche séduit par son harmonie, sa finesse ainsi que son toucher soyeux. Des arômes de mandarine et de bergamote se mêlent avec élégance jusqu’à une finale persistante et dévoilant des notes de kumquat et de cardamome.

Ce vin est d’une intensité exubérante ! Il s’offre avec une générosité déconcertante.

Accompagnements : Foie gras, fromages bleus, crème brûlée, tarte aux poires

Cépage : 71% Sémillon - 28% sauvignon blanc - 1% muscadelle

Garde : jusqu'en 2050

Température de service : 12° C

Ouvrir 1 heure avant le service

Degré d'alcool : 13.5%

Vinification et élevage

Chaque année, les vignes attendent patiemment l’apparition du botrytis cinerea, plus connu sous le nom de pourriture noble, pour que les vendanges soient effectuées par tries successives. Chaque grain sélectionné directement dans les vignes à la main est récolté à maturité parfaite. Puis, chaque lot est ensuite pressuré et les baies sont vinifiées en barriques neuves. À la fin des différentes fermentations, un débourbage est réalisé suivi d’une stabilisation du moût. Pour finir, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques en chêne (dont 30% neuves).

Domaine :

Le Château de Rayne Vigneau est situé sur la commune de Bomme dominant l'appellation de Sauternes. Créé au XVIIème siècle, le domaine est passé entre les mains de plusieurs familles illustres comme la famille de Pontac, intimement liée aux grands vins de Bordeaux. Aujourd’hui le château appartient au groupe Trésor du Patrimoine.