Champagne Salon 2012 - caisse bois - Grand Cru

Dégustation:

Robe La robe est d’une belle couleur or clair, parée de subtils reflets aux teintes vertes.

Nez Minéral, le nez mêle des notes crayeuses à des fragrances fruitées et de roses séchées.

Bouche La bouche séduit par sa longueur, sa fraîcheur et son acidité franche. Au fil de la dégustation, des arômes d’ananas et de litchi se conjuguent à d’onctueuses notes fumées.

Accords mets et vins : Par sa pureté et sa minéralité, ce Salon 2012 s’accorde idéalement avec des mets divers et raffinés. Tartare de langoustines, coquilles Saint-Jacques marinées au kombu, caviar impérial Daurenki, turbot rôti au miso ou encore un filet de veau de lait de Corrèze avec des asperges blanches et des morilles sont de savoureuses suggestions d’accompagnement.

Cépage : Chardonnay : 100%. un seul terroir, la Côte des Blancs, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, d’un seul cépage, le chardonnay, d’une seule année, celle d’un grand millésime.

Garde : Ce Salon 2012 peut patienter en cave jusqu’en 2036 minimum afin de dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique

Température de service : Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°.

Domaine :

Le Champagne Salon prend vie en 1905 mais il faudra attendre 1920, pour que le fameux personnage révèle sa création aussi sublime que mystérieuse au reste du monde.

Salon est un champagne unique : champagne d'un homme - Aimé Salon , d'un seul terroir - Mesnil-sur-Oger , d'une seule année - 2 ou 3 millésimes par décennie, d'un seul cépage - le chardonnay -, sans aucun assemblage.

Toujours peu dosé, sans passage sous bois, Salon n'exprime que l'extrême qualité des raisins dont il est issu.

Son raffinement et sa complexité l'imposent comme un des champagnes les plus vrais, profonds et racés qu'il soit donné de goûter.

Aujourd’hui, la Maison Salon a rejoint le groupe Laurent-Perrier et partage désormais ses ambitions et ressources avec la Maison Delamotte,