Château Yquem 2001 - Sauternes - R. PARKER 100/100

Dégustation :

Un premier nez très fruité : pamplemousse abricot, pêche, citron. Nous retrouvons ensuite beaucoup de fraicheur ameneé par des notes florales.

En bouche, de l'acidité dans la rondeur, évoquant la rhubarbe. Beaucoup de matière et de sève.

Accompagnements : Melon, foie gras , Volaille, magrets aux fruits Fromages à pâte persillée, Bleu d'Auvergne, Roquefort mais aussi Brebis. Tarte aux fruits, tatin, mille-feuille

Cépages : 80% Semillon et 20% Sauvignon.

Garde jusqu'en 2040.

Température de Service 10°C

Taux d'alcool : 14 %

Domaine :

Le Château d'Yquem est le plus célèbre des vins du Sauternais.  Ce vin liquoreux d'une finesse et d'une complexité rarement égalée ravira les sens des chanceux qui auront l'occasion de le déguster.

Un millésime passionnant, où la diversité des terroirs joue un rôle capital dans la maîtrise des degrés, entre l'extrême richesse de baies rôties d'un côté et l'apport de grains moins évolués, mais porteurs de saveurs étonnantes et participant de l'intense complexité aromatique du vin ; un puissant bouquet d'effluves dont l'équipe du chai se souvient encore